Crema de coliflor y azafrán

Crema de coliflor y azafrán

Cómo preparar la sopa de coliflor y azafrán

Primero lava la coliflor y quita las hojas. Después de limpiar las verduras, retire el corazón y córtelo en trozos pequeños. Ponerlo en un cazo junto con el agua o caldo y el diente de ajo pelado y germinado. Agrega también la papa pelada cortada en trozos pequeños.

Encienda la llama y deje hervir. Agrega sal y cocina hasta que las verduras estén bien cocidas. Apagar y sacar un poco del agua de cocción, dejándola a un lado, luego servirá para que la consistencia de la nata sea más líquida cuando sea necesario.

Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener un batido homogéneo, añadiendo agua si es necesario y ajustando la consistencia a tu gusto. Agrega el azafrán en polvo o los estigmas (previamente infundidos como se explica en el siguiente párrafo), mezcla bien y sirve con un molido de pimienta negra.

Usa el azafrán en los estigmas

El azafrán se puede utilizar no solo en polvo sino también directamente en los pistilos, más correctamente llamados estigmas. Esto realza el plato también estéticamente y si utiliza azafrán cultivado por usted lo hará evidente en el plato.

Recuerda secar el azafrán de la mejor manera posible para conseguir la mejor calidad, puedes encontrar consejos de cómo hacerlo en el artículo dedicado a cómo se seca el azafrán.

Si desea utilizar pistilos de azafrán, recuerde tomar un poco del agua de cocción caliente y dejar infundir los pistilos durante al menos 30 minutos, luego agregarlos a la crema junto con el líquido.

Variaciones a este aterciopelado

Puedes variar la receta de la crema para adaptarla a tus gustos o a lo que tengas disponible en el armario, así puedes pasar de la clásica crema de la que te hemos explicado la preparación para experimentar con nuevas combinaciones.

  • Cúrcuma. Puede reemplazar el azafrán con cúrcuma para obtener un sabor más exótico y original, mientras mantiene el hermoso color amarillo de la crema.
  • Partícula. Prueba a servir la crema de coliflor con tiras de motas crujientes doradas en una sartén.

Vídeo: Coliflor con salsa de almendras - Sardinas rellenas - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano